Diario de un Nómada

El restaurante Noray está ubicado en un lugar privilegiado, en el muelle del puerto deportivo de San Adrián de Cobres (Concello de Vilaboa), en la ensenada de Sán Simón frente a la isla del mismo nombre, a 10 minutos de Vigo y a 20 de Pontevedra. Con su singular forma y su color azul es fácil de distinguir desde lejos.

El interior es muy acogedor y amplio, la mesa es preferible escogerla circular (son más grandes) y cercana a uno de los ventanales para disfrutar de las maravillosas vistas del fondo de la Ría.

La especialidad de la casa es, como no, el marisco y el pescado (rapante, cariocas -cría de merluza-, lubina y dorada al horno…) pero no le hagáis asco al impresionante (por tamaño y calidad) chuletón de ternera de Moaña o a la empanada de vieiras. Los postres tampoco son nada del otro mundo, si acaso la crema de yogurt. El precio entre 20 y 25 €  no está mal en relación precio/calidad (con el marisco evidentemente esta referencia se quedará pequeña).

En resumen, un buen lugar donde comer bien en un entorno muy agradable. Y si vais a estar varios días os recomiendo alojaros en un ‘hotel con encanto‘ muy cercano al restaurante, llamado La Rectoral, que, como su nombre indica, era un antigua casa rectoral del siglo XVIII reconvertida en hotel de 8 habitaciones dobles con todo el atractivo de la arquitectura rural gallega y con una espectacular ‘paneira’ (en Galicia se llamaba así al lugar destinado antiguamente a guardar el grano) de 150 metros cuadrado de extensión.

Casa Noray
Dirección: Muelle de San Adrián de Cobres. Vilaboa. Pontevedra
Telf: 986 672 581
Email: info@norayrestaurante.com
Web: http://www.norayrestaurante.com

[tags]Ría de Vigo, San Adrián de Cobres, gastronomía, Noray, restaurantes, Galicia[/tags]

[tags]gastronomía, restautantes, comer, bares[/tags]

…ni parto sin dolor, ni hortera sin transistor….

Pues hoy domingo toca paella (o arroz de algo), como mandan los cánones.

Siguiendo las sabias enseñanzas de mi maestra Rosa Tovar he preparado un arroz con bacalao, ajos y cebolla.

La receta (para 6 personas):

• 200 gr de bacalao
• 1 cebolla grande
• 4 cabezas de ajos
• 600 ml de arroz
• 125-150 ml de aceite de oliva vjgen
• Sal
• Azafran
• Pimentón (opcíonal)
• Agua

• poner el bacalao a remojo la víspera (si está en trozos pequeños) o 2 días antes si está en lomos gruesos, cambiándole eI agua varias veces.
• desgranar los ajos pero no pelarlos.
• cortar en láminas finas la cebolla,
• escurrir el bacalao y calentar agua en un cazo grande.
• echar una pulgarada de sal gorda en la paella con el aceite a fuego
  mediano y hechar los ajos sin pelar.
• al cabo de 3 ó 4 minutos echar la cebolla y cuando este lacia, el bacalao, dando a todo varias vueltas, que se fría bien.
• echar el arroz y rehogar1o 1 minuto, junto con una cucharadita de pimentón, si se va a usar, vertiendo inmediatamente e1 doble (en volumen) de agua hirviendo que de arroz, un poco de sal y 1 cuchara de café de azafrán, si se quiere, molido.
• probar de sal cuando rompa otra vez el hervor.
• dejar cocer fuerte 10 minutos, bajar el fuego, hasta que el arroz este en su punto (otros 8-9 min.).
• tapar la paella con papel de aluminio y subir un momento el fuego para hacer un buen socarrat.
• apagar, dejando reposar la paella unos minutos antes de servirla.

Maridaje:
Esta vez un vino sencillo pero rico y muy apropiado para acompañar pescados:
Castillo de San Diego 2005 de las Bodegas Antonio Barbadillo. D.O. Tierras de Cadiz, varietal 100% Palomino Fino. Servir entre 6º y 8º. Precio: 3,5 ¤.

No, no voy a hablaros de la conocida película de Bigas Luna sino de el magnífico regalo que me acaban de hacer mis amigos del alma, Cándida y Victoriano, en recuerdo de la matanza (de cerdo) a la que asistí el año pasado en la Sierra de Jabugo, en el Rosal de la Frontera donde además tuve la oportunidad de conocer a Pepe y Antonia, dueños de la finca donde hicimos la matanza; unas entrañables personas, con los que pasé un fin de semana inolvidable.

El regalo incluye en una paletilla de puro ibérico 100% (casi 6 kilos), una caña de lomo y un morcón impresionante,
Lo acabo de abrir y bueno… en fin… no es por dar envidia… pero está de muerte!!

Y como la ocasión lo merece vamos a acompañarlo de un buen vino: Finca Antigua Syrah 2004.

Bodega: Martinez Bujanda
D.O: La Mancha
País: España
Tipo de vino: Tintos con crianza
Graduación: 14.5
Varietales: 100% SYRAH
Elaboración: 24 dias fermentacion y maceracion y 7 meses de crianza
Puntuación: 89/100 ^[1]
Relación Calidad/Precio: 5/5 ^[1]
Precio: 6 euros

Estáis todos invitados !! (virtualmente, claro)

^[1] según el criterio de la Guía Peñin de los Vinos de España 2006

Ya que estos fariseos e hipócritas han decidido restringir mi legítimo derecho como consumidor de un producto perfectamente legal, mientras ellos, con su doble moral se lucran con los beneficios exagerados de uno los pequeños placeres de esta vida habrá que potenciar otros que son todavía legítmos y mucho mas sanos.

Así que dicho y hecho… este año que comienza me propongo mejorar mis artes gastronómicas y enológicas y nada como llamar a unos amigos, citarlos para una cena sorpresa y convertirlos en ‘conejillos de indias’ sin su conocimiento expreso, de mi primera experiencia culinaria del año.

El resultado creo que fue estupendo (modestia aparte), por sus comentarios y el gesto de satisfacción que reflejaba su cara al final de la velada. Este fue el menú:

Entrantes:


• Pintxo de gildas y anchoas
• chorizo a la sidra

Primero


• Pimientos de piquillo rellenos de gambas

maridaje: vinho verde Cooperativa Ponte de Lima (Portugal)

Segundo


• croquetas de ibérico y pollo

maridaje: Ramón Bilbao Crianza 2001 (Rioja)

Postre


• Tarta de manzana

maridaje: Osborne Ruby Port 3 años (Portugal)

P.D: Las recetas de las croquetas y del chorizo a la sidra son © José Andrés, el resto GPL.